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- une pate sablée
- 1 boite de lait concentré sucré
- 4 œufs
- 130 ml de jus de citron vert (environ 4 citrons) et on peut mélanger les verts et les jaunes ou ne mettre que des citrons jaunes ( c'est moins acidulé dans ce dernier cas)
- 50 g de sucre glace
Réalisation de la recette :

Etaler la pate sablée et la placer dans le fond d’un moule à tarte .
Laisser cuire 10 minutes à 180 C en ayant soin de mettre un fond de moule chargé de légumes secs pour que la pate ne lève pas
Séparer les jaunes des blancs
Mélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Mettre la crème sur le fond de tarte.

Monter les blancs en neige et incorporer le sucre glace au fur et à mesure.
Mettre la meringue sur la crème et mettre le tout au four 20 minutes.
Laisser refroidir avant de couper les parts.

Bonne dégustation !

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Le gâteau à la patate douce de Viviane

(recette guyanaise)

Pour 4 personnes

1 Kg de patate douce rose
1 pincée de sel
1 bte de lait concentré sucré (dilué avec 1/2bte de lait de coco)
6 oeufs

Cannelle, muscade, vanille liquide.1càc
1/2 sachet de levure chimique ou bicarbonate de sodium

1 càs de Rhum vieux
100gr de beurre

Cuire à l'eau salée les patates douces, une fois cuites, les éplucher tièdes et les passer à la moulinette.

Ajouter beurre, lait, oeufs entiers battus, le rhum, les épices et la levure chimique.

Bien mélanger. La pâte doit faire le ruban.

Beurrer un moule et verser la pâte   

Faire cuire 45mn Thermostat 180°

Laisser refroidir avant de démouler

J'aime avec une chantilly légère.

A consommer par petites portions.

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Le gibassier (ou pompe à l'huile) de Martine

(recette de famille pour Noël)

Ingrédients :

300 gr de farine

70 gr d'huile d'olive

1 cuill. à soupe de fleur d'oranger

2 cuill. à soupe rases de grains d'anis vert (au rayon des épices)

20 gr de levure de boulanger

1 pincée de sel

80 gr de sucre

Faire fondre la levure dans 1/4 de verre d'eau tiède.

Mettre dans un bol avec 5 cuill. à soupe de farine prélevées sur les 300 gr. En faire une boule très molle. Mettre ce levain dans un saladier rempli d'eau chaude et faire lever pendant 15 minutes.

Mélanger le reste de farine + l'huile + le sucre + la fleur d'oranger + le sel + l'anis + la boule de levain. Pour obtenir une pâte souple, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau à la préparation.

Etaler au rouleau et mettre sur une tôle huilée. Faire lever dans une pièce au chaud pendant 7 à 10 heures recouvert d'un torchon.

Préchauffer le four Th 5 pendant 15 mn et faire cuire 20 mn.

Bonne dégustation !

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Les "Contesses" de Viviane

(recette guyanaise)

 
800 grs de farine tamisée 

120 grs de sucre 

400 grs de saindoux (ne pas remplacer par de la Margarine)
125 grs de beurre salé
1 verre d'eau (300ml)

Sur un plan de travail mettre la farine et faire ; ajouter les matières grasses , le sucre et l'eau.
Pétrir le tout rapidement avec les mains pour obtenir une pâte homogène épaisse.
 
Laissez reposer 30mn

Etaler la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce de 3 cm (environ) de diamètre, découper des ronds et les saupoudrer de sucre blanc.
Sur une plaque disposer les ronds de pâte sucrée et les mettre dans un four chaud TH 160/180 pour 30mn.

Les Contesses doivent rester blanches et friables.

A déguster avec un cacao au lait onctueux ou un punch au lait.

Bonne dégustation

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La semoule sur le fond de tarte va absorber le jus des fruits et votre pâte restera croustillante. 

Cette astuce peut, bien sûr, être utilisée pour toutes les tartes aux fruits juteux.

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Les excellents d'Anne

Cette recette de cookies a ceci de particulier que le résultat n’est jamais le même car les ingrédients peuvent être remplacés. Les possibilités sont donc infinies.

Ils se conservent dans une boite en fer, vous pouvez les faire à l’avance !

Préparation : 12 minutes

Cuisson : 10 minutes par fournée de cuisson

Ingrédients pour une quarantaine de cookies

300 g de farine (on peut mêler blé, quinoa, etc…. ;)

150 g de flocons avoine (ou autres céréales)

200 à 250 g de beurre mou sorti la veille du frigo

100 g de sucre roux en poudre

80 g de sucre blanc

Une pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 œufs

Et garniture à varier : pépites de chocolat blanc ou lait ou noires , noix hâchées ou amandes hachées ou noisettes, des morceaux de caramel (par exemple michoko, des raisins secs, de la vanille liquide : Ce qu’on veut !!! On peut aussi chocolater la pâte en y incluant du chocolat fondu !!

Préchauffer le four à 190. (Sortir  la plaque de cuisson)

1-      Travailler le beurre, les sucres, les œufs -et éventuellement le chocolat fondu ou la vanille-

2-      Dans un autre saladier, travailler les farines, les flocons, la levure, le sel.

3-       Mélanger les 2 contenus (1 et 2). Ce mélange peut-être épais, donc on peut finir de mêler à la main.

4-      Y ajouter les éléments dits de garniture (plus les morceaux de chocolat sont gros, meilleurs sont les « excellents »).

5-      Mettre un papier cuisson sur la plaque, y poser des petits tas espacés, glisser à mi-hauteur dans le four, une dizaine de minutes (un peu plus si vous les aimez secs et dorés)

Bon appétit !

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Le caramel au beurre salé ou "salidou" de Monika